Блюда на каждый день при панкреатите

Автор: taicepjole 2 комментариев

Содержание этой страницы:

Данная статья поможет Вам составить свое уникальное меню на каждый день, а рецепты блюд найдете на этом сайте.

Меню на один день  Рецепты

Дано меню на 1 день. К меню прилагаются рецепты

Первый завтрак

Мясо отварное с картофельным пюре, чай с молоком.

Рецепт: Для того, чтобы мясо получилось сочным надо опускать мясо в кипящую воду. Через 5 минут первый бульон сливают, для того чтобы уменьшить экстрактивные вещества. Экстрактивные вещества, это вещества, содержащиеся в мясе, которые повышают ферментативную активность поджелудочной железы. Затем снова погружают мясо в кипяток и  варят требуемое время на слабом огне.  Порционные куски режутся поперек волокон.
Рецепт: Чтобы картофельное пюре было вкусным надо знать некоторые секреты.

  • Картофель выбираем рассыпчатых сортов. (В каждом регионе России свои сорта картофеля);
  • Картофель обязательно надо доварить, в пюре из недоваренной картошки будут встречаться твердые кусочки.
  • Пюре будет ароматным, если в картофель перед тем как толочь  добавить мелко рубленый чеснок (я так люблю, но с заболеванием панкреатитом чеснок не рекомендуется), а еще можно во время варки добавить целую морковь.
  • В картофель добавим горячее, доведенное до кипения молоко. Если добавим холодное, то пюре получится серое, неапеттитное.
  • Д0бавим немного сливочного масла.
  • Картофель надо хорошенько потолочь, если потолочь наспех, то картофельное пюре не будет пышным.

Второй завтрак

Творог обезжиренный, яблоко печеное

Можно просто запечь яблоки в духовке, а можно приготовить вкусно. Предлагаю рецепт:

Сорт яблок может быть любой, но яблоки должны быть твердые. Сверху у яблока срезаем «шапочку», и аккуратно вырезаем сердцевину. В эту серединку яблока можно положить порубленные сухофрукты, хорошо бы орешки, но при панкреатите не нужно. Для того, чтобы яблоки не полопались прокалываем их зубочисткой со всех сторон. Яблоки выкладываем на противень. На дно противня налито немного воды и запекаем 30-35 минут в разогретой духовке. Есть можно как горячими, но не очень, так и холодными (не забываем о щадящем температурном режиме при панкреатите). Сверху яблоки можно полить немного жидким или растопленным медом (ведь мы не можем себя лишить вообще углеводов :))

Обед

суп геркулесовый слизистый (половина порции), суфле мясное паровое с вермишелью, желе фруктовое.

суфле мясное паровое

Ингредиенты:

  1. Говядина – 200-250 гр
  2. Творог – 50 гр (1/4 пачки)
  3. Яйцо – 1 шт
  4. Масло сливочное – 1 ст.л
  5. Батон (хлеб белый) – немного, если хлеб, то отрезанный кусочек, толщиной в 1 см:4
  6. Молоко – 1 ст.л
  7. Сыр – 15-20 гр.
  8. Зелень
  9. Соль
  10. Перец

Способ приготовления:

  1. Батон (хлеб) замачиваю в молоке
  2. Белок отделяю от желтка. Белок взбиваю (если добавлю щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
  3. Говядину и творог прокручиваю на мясорубке
  4. К прокрученному добавлю вымоченный батон и желток
  5. К полученному аккуратно добавлю взбитый белок
  6. Форму смазываю растительным маслом, аккуратно выкладываю всю массу, посыпаю тертым сыром и зеленью.
  7. Ставлю в мультиварку (можно поставить в водяную баню)

Ну, конечно, вкуснее всего, если поставить в духовку. Тогда появится румяная корочка. t=2000 , 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Полдник

 1. Омлет белковый паровой, отвар шиповника

1. Омлет белковый паровой лучше готовить с использованием пароварки, но можно на водяной бане, готовят и на сковороде с толстым антипригарным дном

  1. Возьмем миску и отделим яичные белки ( белки и желтки можно не разделять, но это диета №5  без «п»)
  2. Добавим в белки немного молока, немного солим
  3. Рубим зелень и добавляем в полученную смесь
  4. Взбиваем вилкой, венчиком или блендером (уж у кого, что есть!)
  5. Переливаем полученную смесь в порционную емкость, которую помещаем в пароварку.

Пройдет 10-15 минут и омлет готов!

Совет. Если омлет вы делаете на сковороде, то следите за тем, чтобы он не подгорел. Для этого выполните требования:

  • блюдо готовьте на слабом огне;
  • не делайте омлет из большого количества яиц. Для доведения его до готовности понадобится много времени, и он может подгореть.

2. Отвар шиповника нужно готовить заранее, он должен настояться

  • Промываем плоды шиповника проточной водой.
  • Заливаем крутым кипятком
  • Варим на слабом огне 5-10 мин.
  • Настаиваем 22-24 часа
  • Процеживаем — Желаю Здоровья!

Приятного аппетита!

Ужин

суфле творожное паровое, чай с молоком.

Для приготовления творожного парового суфле требуется:

  • • Творог 9%        — 180-200 г (1 пачка)
    • Молоко 3,2%  — 1.4 стакана 60г
    • Крупа манная — 12 г (две чайные ложки без горки)
    • Яйцо                     — ½ шт
    • Сметана 20 %   — 25 г (1 ст ложка — полная)
    • Масло сливочное – 6 г (1 чайная ложка)
    • Сахар                    – 20г. (2 чайные ложки)

Творог протереть через сито, пропустить через мясорубку или протирочную машину, соединить со сметаной, молоком, сахаром, манной крупой, яичными желтками, перемешать или взбить и в полученную массу ввести, перемешивая, взбитые в густую пену яичные белки. Приготовленную массу выложить слоем 3-4 см в формочку, смазанную сливочным маслом, и варить на пару или водяной бане 30-40 мин.

На день: хлеб белый вчерашний 250 г, сахар 30 г, масло 15 г.

Перед сном

За минут 40 до сна рекомендован кефир или другой кисломолочный напиток

Приятного аппетита!

Как составить персональное меню при панкреатите

Для того, чтобы составить свое персональное меню, используйте две основные страницы:

  • эту страницу как образец;
  • и страницу, где собраны все рецепты, соответствующие диете № 5п при панкреатите.

А также руководствуйтесь «памяткой» по диетическому питанию при панкреатите.

 

Меню на неделю:

Ниже представлено меню на неделю — на 7 дней. К этому меню прилагаются рецепты. Вам нужно лишь нажать на кнопку: 1 — понедельник, 2 — вторник, 3 — среда …7 — воскресенье.

Помните, что продолжительность ремиссии панкреатита зависит в большей степени от строгости в соблюдении специальной диеты при панкреатите.

Диета при панкреатите в стадии ремиссии

Искренне желаю Вам здоровья!

  Метки: диета при панкреатите, диета №5, диета №5п, Диетическое питание, Как нужно питаться, образ жизни выбрать при панкреатите, питание при панкреатите

Источник: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/recepty.html

2 комментариев для “Блюда на каждый день при панкреатите

  1. Наталья, у меня шоколадный мусс весь уплыл, в него тоже нужно было желатин положить? а на вкус это что-то божественное... гости были в восторге, спасибо

  2. По-моему,это и не креплах...Знатоки евреиской кухни есть? Но,выглядат аппетитно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *