Рецепт огурцов на зиму с сахаром и уксусом

Автор: abusadar 3 комментариев



Укладываем в остывшую банку лист хрена, листья вишни и смородины, чеснок, душистый перец и перец горошком.


3 комментария к этому шагу
▪ Не понятно. Лист хрена столько то, листа смородины столько то, а какая пропорция? В каждую трехлитровую банку по указанным меркам, или разделить на банки?
ТахирНе понятно. Лист хрена столько то, листа смородины столько то, а какая пропорция? В каждую трехлитровую банку по указанным меркам, или разделить на банки?
▪ всегда ложили все эти листья, и всегда был какой-то привкус полыни, а потом перестали ложить эти листья и вкус получился обалдеть.. На 3-х литр.банку идёт: почти 2кг.огурцов + 1,5литр.воды + 2ст.ложки соли без верха + 4ст.ложки уксуса, (если желаете столько же сахара), 6-7 зубчиков чеснока, несколько штук перец горошком, укроп и обязательно 3-4 зонтика укропа, а ваши листья: хрена, вишни, смородины дают горечь как от полыни...
Molliвсегда ложили все эти листья, и всегда был какой-то привкус полыни, а потом перестали ложить эти листья и вкус получился обалдеть.. На 3-х литр.банку идёт: почти 2кг.огурцов + 1,5литр.воды + 2ст.ложки соли без верха + 4ст.ложки уксуса, (если желаете столько же сахара), 6-7 зубчиков чеснока, несколько штук перец горошком, укроп и обязательно 3-4 зонтика укропа, а ваши листья: хрена, вишни, смородины дают горечь как от полыни...
▪ Листья хрена, вишни и смородины кладу только в солёные огурцы! В маринованные можно укроп положить:)
ЕленаЛистья хрена, вишни и смородины кладу только в солёные огурцы! В маринованные можно укроп положить:)
Развернуть обсуждение   


Делаем маринад. Берем 2,5 литра воды, добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем уксус.





12 августа - Светлана Сергеевна Богданова
Очень вкусно получилось,но только пришлось раньше времени открыть банки(я всего на пробу 2 сделала),они почемуто замутнели....почему так получилось?
12 августа - Анна Алексеевна Безикова
Добрый вечер, Светлана Сергеевна! Банки могли замутнеть, если Вы положили большое количество вишневых листьев. В этом нет ничего страшного - если банки хранить в холодильнике, то замутнение пройдёт (всё осядет). Конечно, банки лучше хранить в тёмном прохладном месте (в погребе или в холодильнике). Так они дольше и лучше хранятся. Рада, что Вам понравился рецепт!
22 июня - Светлана Сергеевна Богданова
Здравствуйте,в прошлом году я еще 6 баночек сделала по этому рецепту,но к сожалению они все помутнели и вздулись,пришлось накормить всю родню,но зато какая вкуснотища...может попробовать сделать двойную заливку в этом году?
25 июня - Анна Алексеевна Безикова
Думаю, надо исключить из рецепта вишневые листья и мутнеть перестанет, а сами огурчики действительно очень вкусные:)
26 июня - Светлана Сергеевна Богданова
А я,кстати,вишневый лист и не ложила второй раз.Попробую все таки 2ю заливку, потом, в августе отпишусь.
26 июня - Анна Алексеевна Безикова
Отписывайтесь и вывешивайте свой вариант рецепта:) с удовольствием попробую сделать и его:)
01 июля - Александра __ __
Анна, меня смущает количество соли и сахара, может быть наоборот 6 ст.ложек соли, а сахара -3ст. ложки?
02 июля - Анна Алексеевна Безикова
Я делала, именно 6 ст ложек сахара и 3 ст ложки соли - но можно попробовать и наоборот, если так смущает, то можно поэкспериментировать:)
17 июля - Вера
Здравствуйте! Я делаю огурцы примерно по такому же рецепту, за исключением того, что перец (черный горошком и душистый) кладу в маринад , т.е. , кипячу.
Кроме того, листьев смородину и вишни в трехлитровую банку кладу по 3 штуки, еще добавляю 3 зонтика укропа.
29 августа - Вероника
Огурцы могут еще помутиться из-за соли,если берете йодированную
12 июля - Татьяна
Какой бред.Вот читаю и аж смеяться хочется. Дорогие хозяйки интересно, как они у вас ещё так долго продержались. Стерилизовать банки нужно 30-40 мин и тогда никакая банка у вас не вздуется.И не бойтесь огурцы не станут мягкими, не забывайте, что это огурцы, а не помидоры.
12 июля - Анна Алексеевна Безикова
Татьяна, добрый день. Рецепты маринования огурцов бывают очень разные, это один из вариантов. Вы можете использовать этот рецепт www.vkussovet.ru/recept/konservirovannye-ogurtsy-i-p/
или свой, к которому вы привыкли больше.
21 июля - Ольга
Качественная консервация -- то рецепт + лет 5 опыта. Мне за 60, так что можете поверить моим советам. Итак, чтобы рассол не мутнел и банки не `взрывались` необходимо:
а)стерилизация банок и крышек;
б)тщательно вымытые и предварительно замоченные огурцы;
в)специи -- либо сухие либо пробланшированные;
г)огурцы складываем в меру плотно, они должны купаться в рассоле;
д)я предпочитаю стерилизацию; до 10мин. 1-литр.банки, до 20 мин. 3-хлитр. с момента закипания воды и на очень слабом огне.
22 июля - Лиза
Татьяна, 40 минут стерилизовать банку??? Вы операцию этой банкой собираетесь проводить? Может, и огурцы по 40 минут проваривать, чтоб уж наверняка?)
Девушки, не бойтесь облегчить себе труд - за 5-10 минут в разогретой до 120-180 градусов духовке можно получить сразу партию из нескольких банок.
22 июля - Светлана SSI GEL
Мы с мамой солим вот так и отдельно ничего не стерелизуем www.vkussovet.ru/recept/ogurtsy-solyonye-na-zimu/&from=cmtmp . Банки никогда не темнеют и огурчики получаются вкусными и хрустящими!
26 июля - Ука
взорвались
04 августа - Анна Алексеевна Безикова
Ука, попробуйте этот рецепт, по нему моя бабушка делает огурцы уже пол века:)))
www.vkussovet.ru/recept/marinovannye-ogurtsy-a/&from=similar
29 августа - Валерий
Я банки не стерилизую! Просто заливаю кипящим маринадом.Ингридиенты такие же,плюс зонтики укропа и 2 листа дуба на 3-х литровую банку.Ниодна банка не вздулась! Огурчики отменные!Друзья хвалят!Мы ими закусываем.Соседей угощал- понравились,даже рецепт переписали.
08 сентября - Юлия
здравствуйте. Скажите пожалуйста все ингредиенты на одну трехлитровую банку?
10 сентября - Юрий
Не знаю отчего это зависит, но без добавления таблетки аскорбиновой к-ты, все мои банки, спустя несколько дней после закатки,начинают бродить
10 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Юрий, добрый вечер. Можно заменить аскорбиновую кислоту на кипячение маринада 2 раза и уксусную кислоту 70 %.
17 июля - св
мутнеет из-за листа хрена, он пригоден только в соленые огурцы!
22 июля - Лина
Я делаю все очень просто. Укладывают в банки зелень огурцы, перец, пару помидорчиков. Заливаю кипятком. Жду до полного остывания. Сливаю воду добавляю черный перец горошек,1 ст ложку сахара, 1 ст ложку соли и неполную ложку уксуса (на литровую банку.соответственно на трехлитровую банку ×3) Заливаю кипятком и заказываю.
03 августа - Александра
Дорогие хозяюшки,Я повар 5 разряда,и не давно начала заниматься консервацией.Я люблю маринованные огурчики и помидорчики.на 3-х литровую банку на дно укладываю листья хрена на свой вкус много тоже не надо,3 листа смородины черной,3 листика вишни,2-3 зонтика укропа,лавровый лист 1-2,перец черный и душистый горошком по 1 чайной ложке,чеснок 4-5 долек.укладываю огурцы,кипячу воду простую!!!!закипела,заливаю банки,оставляю на 5-10 минут,сливаю в кастрюлю,и добавляю 1 ст.л соли,1ст.л. сахара,1 ст.л. уксуса.кипясу и заливаю,все,закатываю банки и готово...перевернуть и дать остыть..Все банки я стерилизую в пароварке,очень удобно и просто...
03 августа - Николай
Александра, как моя мамка прям, ток ещё укутывает чтоб медленней остывали, фиг его знает для чего, нет у меня разряда поварского, сам всему учусь.
Вот только иногда чуть мутнеют, от чего бы это?,
одинаковые 2 банки например и одна мутнеет со временем, всё герметично. Юморок: В том году с банкета пришла под шафе, закатала, чуть натяжной потолок не прошибло крышками))
17 августа - Андрей
Мутнеет раассол из-за уксуса, банки так не стерилизуют, После закатки на 3 дня банки переворачивают и укутывают одеялами чтобы резинка крышки уплотнилась. Я огурцы консервирую и они при комнатной температуре хронятся до двух лет. А ваш рецепт это бред.
23 августа - Наталья
Всегда делаю так: в 3-х литровую банку на дно ложу специи гвоздику, перец черный горошком, перец душистый,семена горчицы, лавровый лист,укроп,петрушку,чеснок,потом вкладываю огурцы,заливаю на первый раз кипятком держу 15 мин. сливаю воду и добавляю 3ст.л.сахара и 2ст.л.соли как закипит заливаю банку а сверху 1ст.л. уксусной эсэнции. И банки не стерелизую.
02 сентября - Соня
Люди, ответьте, вы зачем банки стерилизуете, а потом туда грязные огурцы запихиваете? Смысл данной стерилизации объясните?
22 июня - Алла
Девочки, обязательно первый раз залить просто кипятком, минут 20 под одеялом баночки должны постоять- огурчики поменяют цвет, затем кипяток сливаем и заливаем огурчики маринадом, и снова укутываем, всегда так делаю - огурцы хрустящие и никогда не мутнеет рассол. А укутывание - это как стерилизация.
31 июля - Екатерина
Девочки ,а еще можно ложку водки влить,а чтобы хрустящие были положить щепотку коры дуба .
02 августа - Ольга
Мой всем совет..банки не взорвутся и не помутнеют,если заливать как минимум 3 раза
08 августа - катя
я кладу 9 ст.ложек сахара на 3-х литровую банку, получается обалденно!!!
12 июля - Галина
Я в банку кладу лишь зонтик укропа с молодыми семенами, чеснок, горошки перца и немного корешка хрена. Если есть семена горчицы тоже в банку! Все любимые ваши листья кладу в кипящий раствор рассола , где соль и сахар . А уксус или лимонную кислоту кладите кто как привык !! Делаю так уже много лет . Мама так делала всю свою жизнь ! Приятного аппетита !
03 октября - Лариса Александровна Белявская
Прежде чем закататать огурци,два раза заливаваю кипятком,на третий маринадом и закрываю.никогда не стерелизовала банки,это не салат и не аджика допустим,они и так с кипятком сколько стоят,и не разу не одна банка не помутнела и не взорвалась
19 июля - наталья лежнина
в прошлом году делала огурцы по рецепту которым пользуюсь лет 20 и первые банки стояли прозрачными а те которые закрывала через неделю помутнели все листья были одинаковые из сада и клала я их на глаз не отсчитывая и в первый и во второй раз НО когда открыла помутневшую банку поняла что некоторые огурцы были с ГОРЕЧЬЮ вот в этом и причина помутнения рассола и потом я вспомнила что об этом же мне говорила и моя свекровь когда учила меня поэтому если не уверены что не попадется горький диверсант то просто добавляйте 2-3 таблетки нашего аспирина на 3-х литровую банку вреда от него нет это слабая кислота но зато огурцы будут гарантированно стоять всю зиму и не в погребе или холодильнике а дома т.к.где напастись холодильников в обычной квартире для хранения банок а горечь из огурцов со временем уйдет в рассол и огурцы будут обычными по вкусу
20 июля - Анна Алексеевна Безикова
Наталья, доброе утро. Спасибо Вам за совет, тоже слышала от свекрови, что можно добавить аспирин. Сама еще не пробовала, так как огурчики всегда хорошо стоят, но думаю совет многим пригодится. Сейчас как раз самый сезон.
24 июля - Светлана
Вообще ничего не стерилизую.И еще ни разу ни одна банка не взорвлась,хотя храню солонину дома - не в холодильнике.Банки зачем стерилизовать?Приправа и огурцы нестирильные.Теряется весь ссмысл стерилизации.Просто заливаю 2 раза кипятком и на 3 раз - маринад.
26 июля - Анна Алексеевна Безикова
Светлана, тут кто как, и банки и огурцы стерилизуют, а еще и аспирин в банку. Очень здорово, что ваши консервации так хорошо стоят, может еще и сорт огурцов:).





▪ Ирина, добрый день. Аспирин не нужен, так как сливы сами себе хорошие консерванты.

▪ Елена, мы их стерилизуем, чтобы они хранились лучше, как и все овощи и варенье.

▪ Николай. приятного аппетита. Спасибо за ваш комментарий, очень рада, что все получилось. Сладость, как всегда регулируется на любителя:).

▪ Николай, все верно, сначала соединяем полоску по всей длине, а потом формируем рулетик. Начинка внутри теста, по всех поверхности.

▪ Марта, добрый день. Все верно, а так же в спец магазинах для пекарей и кулинаров. Можно в интернет магазине посмотреть:) Приятного:).

▪ Ой как интересненько ! Надо приготовить ) Сто лет печень говяжью печень не готовила !



Автору рецепта будет очень приятно, спасибо! :) ОК
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/marinovannye-ogurtsy

3 комментариев для “Рецепт огурцов на зиму с сахаром и уксусом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *