Рецепт постного кляра для рыбы

Автор: kakadispa 4 комментариев

Содержание

Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

Полный рецепт

Рыба в кляре — волшебный способ сделать вкусной и сочной нежирные сорта рыбы. Кляром называют жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки рыбы перед погружением в раскаленное масло. Тестяная корочка не позволяет сокам испариться, поэтому рыбное филе получается необыкновенно мягким, сочным и нежным. Еще одно преимущество кляра — сохранение формы рыбного филе. Ведь не секрет, что некоторые сорта после размораживания становятся мягкими, теряют форму, рыбу невозможно красиво пожарить.

Кусочки в кляре аппетитны. Хрустящий кляр делает блюдо не только вкусным, но и красивым. На вопрос, какая рыба подходит для приготовления в кляре, можно ответить что любая, которую можно превратить в филе без костей. В кляре можно жарить, как демократичный минтай, хек и пангасиус, так и благородную семгу и форель. Какую рыбу лучше жарить в кляре, каждая хозяйка решит сама, стоит ей только раз попробовать приготовить рыбу по нашим рецептам.

Калорийность кляра, безусловно, высока. В граммах рыбы в кляре содержится около ккал. При этом постный кляр содержит не намного меньше калорий, поскольку рыба обжаривается в растительном масле. Приготовление кляра заключается в простом смешивании муки, жидкости, яиц и приправ. Однако, чтобы получить воздушный, хрустящий, легкий, нежирный кляр не обойтись без кулинарных секретов.

Мы расскажем, как приготовить рыбу в кляре и поделимся тонкостями приготовления. Основу любого кляра составляет мука и жидкий ингредиент. Это может быть вода, молоко, яйца, сметана, майонез, кефир и прочие продукты. Кроме того, добавляются специи, пряности, зелень. Кляр для рыбы лучше готовить на обычной минеральной воде, пиве или белом вине.

Жидкость должна быть ледяной. В этом случае тестяная оболочка получается хрустящей и румяной. Тесто будет более хрустящим, если добавить грамм водки. Алкоголь в процессе приготовления испаряется, поэтому жаренная в таком кляре рыба не противопоказана детям. Если добавляете яйца, отделяйте желтки от белков. Желток размешайте с водой, а белки взбейте в пену и добавьте в тесто в самом конце.

Кляр для рыбы может быть соленым, нейтральным, горьким, кисловатым. Это зависит от вкусовых предпочтений и сорта рыбы. Пряности и зелень также добавляются по вкусу. Общие же рекомендации таковы:. В постный кляр не добавляются молочные продукты и яйца. Чтобы тесто получилось воздушным и хрустящим, используйте очень холодную сильно газированную минеральную воду.

Пикантность кляру придают пряности и зелень. Рыба в кляре не требует ни хлеба, ни гарнира. Подайте аппетитные кусочки с соусом тартар или соусом, приготовленным из несладкого йогурта, свежего огурца и ароматной зеленью укроп, петрушка, базилик.

Удивительный хрустящий кляр готовится без муки из картофельного крахмала и яичных белков. Корочка получается настолько хрустящей, что сохраняет свои свойства даже после непродолжительного пребывания в соусе.

Видео рецепт

как приготовить роллы с красной рыбой в домашних условиях

рыба запеченная в рукаве в мультиварке -рецепт

Источник: http://estar18.ru/recepty1/retsept-postnogo-klyara-dlya-ribi.php

4 комментариев для “Рецепт постного кляра для рыбы

  1. Валечка, замечательный торт! Внука с Днем Рождения! Повезло ему с бабушкой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *